Backrezepte

Saure Nieren

Zutaten:
500 g Nieren
3/4 l Wasser
Salz
Lorbeerblatt, Nelke
1 Zwiebel
Suppengrün
3-4 Eßl. Essig
50 g Mehl
40 g Fett
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Die Nieren waschen und reinigen. Man kocht sie mit der Zwiebel,
Lorbeerblatt, Nelke und Suppengrün im Salzwasser gar. Anschließend
schneidet man die gekochten Nieren in feine Streifen.

Mit dem Fett und Mehl eine dunkle Mehlschwitze zubereiten, mit Brühe
ablöschen, nur soviel, dass eine sämige Soße entsteht, mit Salz, Pfeffer
und Essig abschmecken.

Dazu schmecken am besten hausgemachte Spätzle.

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