Zutaten:
10 g getrocknete Steinpilze
1/8 Liter Fleischbrühe
250 g Rinderfilet
3 Eßl. Öl
Salz, Peffer
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 g Pfifferlinge
100 g Creme fraiche
1-2 Esslöffel Soßenbinder (dunkel)
2 Esslöffel Weinbrand
Zubereitung:
Öl, gewürfelte Zwiebel in der Pfanne glasig dünsten. Anschließend getrocknete Steinpilze, und Pfifferlinge zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Knoblauchzehe hinzugeben. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Nach ca. 15 Minuten den Weinbrand den Soßenbinder und Creme fraiche hinzugeben. In einer separaten Pfanne das Filet anbraten. Anschließend das gebratene Filet in die fertige Soße geben, kurz durchziehen lassen.
Als Beilage ist ein gemischter Salat, Nudeln, Klöße oder Weißbrot zu empfehlen.
Pilzragout
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